Tento krémový recept na rizoto s houbami a parmezánem je naprosto dokonalým pokrmem pro všechny milovníky italské kuchyně. Jemné, krémové a plné chuti, tohle rizoto se skvěle hodí jak na slavnostní večeři, tak jako útulný oběd během chladnějších dnů. Hlavním tajemstvím jeho svůdné chuti je kvalitní podzimní houby a dobrý parmezán, které udělají z jednoduchého pokrmu opravdový kulinářský zážitek.
Suroviny:
– 300 g arborio rýže
– 200 g čerstvých hub (žampiony, hříbky nebo jiné dle chuti)
– 1 cibule
– 2 stroužky česneku
– 1 l zeleninového vývaru
– 100 ml suchého bílého vína
– 50 g másla
– 50 g strouhaného parmezánu
– čerstvá petržel na ozdobu
– sůl a pepř podle chuti
– olivový olej
Postup krok za krokem:
1. Na pánvi rozehřejte olivový olej a 25 g másla. Přidejte nasekanou cibuli a restujte ji dozlatova.
2. Přidejte na plátky nakrájené houby a jemně je osmahněte, dokud nezměknou a nezískají zlatavou barvu.
3. Přisypte nasekaný česnek a krátce osmažte, aby se uvolnila jeho vůně.
4. Do pánve přidejte arborio rýži a restujte ji asi 1-2 minuty, dokud se bílá zrnka neprohřejí.
5. Nalijte bílé víno a nechte ho zcela odpařit, občas promíchejte.
6. Přidávejte po naběračkách zeleninový vývar a neustále míchejte, dokud rýže není al dente a rizoto krémové (trvá to 18-20 minut).
7. Na závěr vmíchejte zbývající máslo a strouhaný parmezán. Ochutnejte a případně dosolte a opepřete.
Tipy na servírování:
Podávejte rizoto teplé, ozdobené čerstvou nasekanou petrželí a dalším strouhaným parmezánem. Skvěle se hodí jako příloha k pečenému masu nebo jako samostatné jídlo s čerstvým chlebem. Případně můžete přidat kapku truflového oleje pro extra bohatou chuť.