Vídeňský řízek je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších pokrmů rakouské kuchyně, který si získal srdce nejen místních obyvatel, ale i gurmánů po celém světě. S křupavou zlatavou krustou a šťavnatým masem uvnitř se tento pokrm skvěle hodí na slavnostní příležitosti i na běžný rodinný oběd. Pojďme si ho připravit v pohodlí domova!
**Suroviny:**
– 4 plátky telecího masa (po cca 150 g)
– Sůl a čerstvě mletý pepř
– 1 šálek hladké mouky
– 2 velká vejce
– 1 šálek strouhanky
– 100 g másla nebo rostlinného oleje na smažení
– Citrón na podávání
– Petrželková natě na ozdobu
**Postup:**
1. Nejprve plátky masa jemně naklepejte přes potravinovou fólii, aby se zjemnily a splnily předepsanou tloušťku.
2. Osolte a opepřete maso z obou stran.
3. Připravte si tři talíře: na první nasypte hladkou mouku, na druhý rozšlehejte vejce a na třetí nasypte strouhanku.
4. Každý plátek masa nejprve obalte v mouce, poté namočte do vejce a nakonec důkladně obalte ve strouhance.
5. Na pánvi rozpusťte máslo nebo zahřejte olej, dokud není horké. Zvolte střední teplo, aby se řízky péct rovnoměrně.
6. Smažte řízky po dobu 3-4 minut z každé strany, dokud nebudou zlatavé a křupavé.
7. Po usmažení je položte na papírovou utěrku, aby se zbavily přebytečného tuku.
**Tipy na servírování:**
Podávejte vídeňský řízek teplý, s čtvrtkami citrónu a posypaný čerstvou petrželkou. Skvělým doplňkem jsou bramborový salát nebo vařené brambory. Nezapomeňte na sklenku bílého vína jako ideálního společníka k tomuto lahodnému jídlu!