Risotto je jedno z nejikoničtějších jídel italské kuchyně, které potěší chuťové pohárky a zahřeje na duši. Tento recept na risotto s houbami je jednoduchý a přesto velmi chutný. Perfektně se hodí na rodinnou večeři nebo jako elegantní chod pro hosty. Vydatná kombinace krémového rýže Arborio a voňavých hub udělá z každého sousta nezapomenutelný zážitek.
Seznam surovin:
– 300 g rýže Arborio
– 1 litr zeleninového vývaru
– 200 g čerstvých hub (např. žampionů, hříbků)
– 1 střední cibule
– 2 stroužky česneku
– 150 ml bílého vína
– 50 g strouhaného parmezánu
– 2 lžíce olivového oleje
– 30 g másla
– sůl a pepř podle chuti
– čerstvá petržel na ozdobu
Postup krok za krokem:
1. Na pánvi rozehřejte olivový olej a máslo. Přidejte jemně nakrájenou cibuli a česnek, osmahněte je dozlatova.
2. Přidejte nakrájené houby a opékejte, dokud nezměknou a neuvolní svou šťávu.
3. Do pánve přidejte rýži Arborio a za stálého míchání krátce opékejte, dokud nebude lesklá.
4. Vlijte bílé víno a nechte ho vyvařit, dokud se většina kapaliny neabsorbuje.
5. Postupně přidávejte teplý zeleninový vývar, vždy jen tolik, aby byl rýže zakrytá, a míchejte, dokud nebude rýže al dente. Tento proces by měl trvat asi 18-20 minut.
6. Jakmile je rýže hotová, přidejte strouhaný parmezán, osolte a opepřete podle chuti. Dobře promíchejte.
Tipy na servírování:
Podávejte rizoto horké, ozdobené čerstvou nasekanou petrželí a dalším strouhaným parmezánem. Perfektně se hodí i sklenka bílého vína na přípitek. Tímto jednoduchým, ale chutným pokrmem jste si získali svatební hosty nebo rodinné příslušníky!