Tento jednoduchý, ale nádherně chutný recept na špagety carbonara vás přenese přímo do srdce Itálie. Originální recept na tuto klasiku zahrnuje jen několik málo surovin, ale při jejich kvalitním výběru a správném postupu vznikne lahodné jídlo, které si zamilujete. Připravte se na rychlý a uspokojivý pokrm, který si snadno uděláte i během pracovního týdne.
**Suroviny:**
– 400 g špaget
– 150 g pancetty nebo guanciale
– 3 velká vejce
– 100 g parmezánu (strouhaného)
– Sůl (podle chuti)
– Čerstvě mletý černý pepř
– Extra panenský olivový olej (na případné dochucení)
**Postup:**
1. Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu a osolte ji. Přidejte do ní špagety a vařte je podle pokynů na obalu, dokud nejsou al dente.
2. Mezitím si nakrájejte pancettu nebo guanciale na malé kostičky. Na pánvi na středním ohni je osmahněte, dokud nejsou zlatavé a křupavé, přibližně 5-7 minut.
3. V míse rozšlehejte vejce a smíchejte je s nastrouhaným parmezánem. Přidejte špetku soli a hodně čerstvě mletého pepře.
4. Jakmile jsou špagety hotové, sceďte je, ale ponechte si trochu vody na omáčku. Žhavou pastu rychle přeneste na pánev s pancettou a důkladně promíchejte, aby se prohřála.
5. Ihned poté podle potřeby vmíchejte vaječnou směs. Dbejte na to, aby se vejce nesrazila – směs by měla tvořit krémovou omáčku. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody z těstovin.
6. Podávejte horké, posypané zbylým parmezánem a čerstvým pepřem.
**Tipy na servírování:**
Podávejte špagety v hlubokých talířích a ozdobte je čerstvou bazalkou nebo petrželkou pro osvěžení. Skvěle se hodí s lehkým zeleným salátem a sklenkou kvalitního bílého vína. Užívejte si této delikatesy s rodinou či přáteli!