Houbové risotto je klasické italské jídlo, které si získalo srdce mnoha foodie nadšenců. Jeho krémová textura a bohatá chuť jsou výsledkem pečlivého vaření rýže Arborio a láskyplného míchání. Ideální na rodinnou večeři nebo jako elegantní pokrm pro hosty, tento recept vás okouzlí svou jednoduchostí a výslednou delikatesou.
Suroviny:
– 300 g rýže Arborio
– 500 g čerstvých hub (např. žampiony, hříbky)
– 1 litr zeleninového vývaru
– 1 cibule
– 2 stroužky česneku
– 100 ml bílého vína
– 50 g másla
– 50 g parmezánu
– sůl a černý pepř
– čerstvá petržel na ozdobu
Postup:
1. Na hluboké pánvi rozehřejte část másla a osmahněte na něm jemně nasekanou cibuli a česnek, dokud nezměknou.
2. Přidejte nakrájené houby a restujte, dokud nezezlátí a nevypustí svou šťávu.
3. Vsypte rýži Arborio a krátce ji opékejte, dokud nezíská skleněný vzhled. Toto podusí rýži pro ještě lepší chuť.
4. Přilijte bílé víno a nechte odpařit alkohol.
5. Pomalu začněte přidávat teplý zeleninový vývar po jednom ladle a stále míchejte. Důležité je přidávat další dávku vývaru až poté, co byla předchozí dávka téměř úplně absorbována.
6. Po 18-20 minutách by měla být rýže al dente. Jakmile dosáhnete požadované konzistence, stáhněte z tepla.
7. Vmíchejte zbývající máslo a nastrouhaný parmezán. Dochutíte solí a pepřem dle potřeby.
Tipy na servírování:
Podávejte houbové risotto horké, zdobené nasekanou čerstvou petrželí a parmezánem. Skvěle se hodí k jednoduchému zeleninovému salátu nebo kdykoliv, když máte chuť na něco lahodného a uspokojujícího.