Risotto je jedním z nejvíce oblíbených a opravdu univerzálních italských pokrmů. Tento jednoduchý, ale delikátní recept na krémové risotto s houbami je ideální pro všechny milovníky houbových pokrmů. Houbové risotto můžete podávat jako hlavní chod, nebo jako přílohu k masovým specialitám. Uvidíte, že jeho příprava je snadná a výsledek vás nadchne svojí chutí a krémovou konzistencí.
**Suroviny:**
– 300 g arborio rýže
– 500 g čerstvých hub (např. žampiony, hříbky)
– 1 litr zeleninového vývaru
– 1 střední cibule
– 2 stroužky česneku
– 150 ml bílého vína
– 100 g parmezánu
– 50 g másla
– 2 lžíce olivového oleje
– Sůl a čerstvě mletý pepř na dochucení
– Čerstvá petržel na posypání
**Postup:**
1. Na olivovém oleji ve velké pánvi osmahněte nakrájenou cibuli a česnek, dokud nezměknou.
2. Přidejte na plátky nakrájené houby a krátce je osmahněte, dokud nezměknou a nezískají zlatou barvu.
3. Vsypte arborio rýži a míchejte, dokud se nezahřeje a nenabere chuť, asi 2 minuty.
4. Přidejte bílé víno a míchejte, dokud se většina tekutiny neodpaří.
5. Začněte přidávat zeleninový vývar po jednom loučku. Každý louček přidávejte, až se předchozí téměř úplně vstřebá, asi každých 5 minut.
6. Jakmile je rýže al dente a krémová, odstavte z ohně a vmíchejte máslo a nastrouhaný parmezán, dochuťte solí a pepřem.
7. Podávejte ihned, posypané čerstvou petrželí.
**Tipy na servírování:**
Risotto je nejlepší podávat čerstvě uvařené. Můžete ho ozdobit plátky upečených hub a extra parmezánem. Podávejte s křupavou zeleninovou salátovou přílohou nebo čerstvým chlebem.