Rizoto je jedno z nejvděčnějších a nejchutnějších jídel italské kuchyně. Dnes si připravíme jeho krémovou variantu s houbami a parmezánem, která potěší jak milovníky houbových pokrmů, tak ty, kteří ocení jemnou chuť přílohy. Tento recept je nejen jednoduchý, ale také ideální pro večeři ve dvou nebo jako skvělé jídlo pro rodinné oslavy.
Suroviny:
– 300 g arborio rýže
– 1 l vývaru (zeleninový nebo kuřecí)
– 200 g čerstvých hub (např. žampiony nebo hříbky)
– 1 střední cibule
– 2 stroužky česneku
– 100 ml bílého vína
– 50 g másla
– 100 g parmezánu
– čerstvá petržel na ozdobu
– sůl a pepř podle chuti
– olivový olej
Postup krok za krokem:
1. Na pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte na jemno nasekanou cibuli. Orestujte ji do zlatova.
2. Přidejte na plátky nakrájené houby a česnek. Restujte, dokud houby nezměknou a neodpaří se z nich tekutina, asi 5 minut.
3. Přidejte arborio rýži a nechte ji několik minut na pánvi opékat, aby se obalila olejem a cibulí.
4. Zalijte vínem a nechte ho vyvařit. Jakmile se víno odpaří, začněte přidávat vývar po naběračkách, přičemž každou další přidávejte až poté, co se předchozí tekutina úplně vstřebá do rýže.
5. Pokračujte takto, dokud rýže nebude krémová a al dente, což trvá přibližně 18-20 minut.
6. Na závěr vmíchejte máslo a nastrouhaný parmezán. Osolte a opepřete podle chuti.
Tipy na servírování:
Rizoto můžete servírovat s čerstvou petrželí na vrchu a dodatečně posypat parmezánem. Tento pokrm se skvěle hodí s křupavým chlebem či zeleninovým salátem. Můžete také přidat čerstvě mletý černý pepř pro extra chuť. Bon appétit!