Rizoto je jedním z nejoblíbenějších italských pokrmů, které si získalo srdce mnoha gurmánů po celém světě. Jeho krémová konzistence a vynikající kombinace chutí vás na první sousto okouzlí. Tento recept na krémové rizoto s houbami a parmezánem je snadno připravitelný a ideální pro všechny milovníky hříbků.
Ingredience:
– 300 g arborio rýže
– 200 g čerstvých hub (např. žampiony nebo hříbky)
– 1 středně velká cibule
– 2 stroužky česneku
– 1 l zeleninového vývaru
– 100 ml bílého vína
– 50 g másla
– 100 g strouhaného parmezánu
– olivový olej
– sůl a pepř
– čerstvá petržel na posypání
Postup:
1. Na pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Restujte do zlatova.
2. Přidejte nakrájené houby a osmahněte je, dokud nezhměknou a nezískají zlatavou barvu.
3. Vsypte arborio rýži a promíchejte, aby se rýže obalila v oleji a ostatních ingrediencích.
4. Přilijte bílé víno a nechte odpařit alkohol, dokud nebude rýže znovu suchá.
5. Po částech zalévejte rýži zeleninovým vývarem a neustále míchejte. Přidejte další dávku vývaru, jakmile se vsákne do rýže, a opakujte, dokud rýže není al dente (trvá to přibližně 18-20 minut).
6. Zatímco se rýže vaří, přidejte máslo a strouhaný parmezán. Dobře promíchejte, ochuťte solí a pepřem.
7. Rizoto podávejte horké, posypané čerstvou nasekanou petrželí.
Tipy na servírování:
Rizoto můžete podávat s čerstvým pečivem, což skvěle doplní jeho krémovou chuť. Pokud chcete pokrm obohatit, zkuste přidat pár plátků lanýžů nebo drcené lískové ořechy jako ozdobu.