Pasta Carbonara je jedno z nejznámějších italských pokrmů, které si získalo srdce milovníků těstovin po celém světě. Tento jednoduchý, ale chuťově bohatý recept kombinuje krémovou omáčku, křupavou pancettu a parmezán. Je ideální pro rychlou večeři, kterou si oblíbí celá rodina.
**Suroviny:**
– 400 g špaget
– 150 g pancetty nebo slaniny
– 3 žloutky
– 100 g strouhaného parmezánu
– 2 stroužky česneku
– čerstvě mletý černý pepř
– sůl
– olivový olej
– čerstvá petržel na ozdobu (volitelné)
**Postup:**
1. Do velkého hrnce s osolenou vodou vařte špagety dle návodu na obalu, dokud nejsou al dente.
2. Mezitím nakrájejte pancettu na malé kostičky a na pánvi s trochou olivového oleje ji osmažte do křupava. Přidejte na jemno nasekaný česnek a krátce smažte, dokud nezačne vonět.
3. V míse si vyšlehejte žloutky s parmezánem a hrstí čerstvě mletého černého pepře. Směs by měla být hladká a krémová.
4. Jakmile jsou špagety hotové, sceďte je a ponechte si asi 100 ml vody z vaření. Špagety přidejte do pánve s pancettou a důkladně promíchejte.
5. Rychle vmíchejte směs žloutků a sýra do těstovin. Přidávejte vodu z vaření po lžících, dokud nedosáhnete požadované krémové konzistence. Snažte se, aby se vejce nesrazila.
6. Podávejte ihned, posypané dalším parmezánem a čerstvou petrželí.
**Tipy na servírování:**
Carbonara je nejlepší čerstvě připravená, proto ji servírujte ihned po přípravě. Skvěle se hodí s křupavou bagetou a sklenkou suchého bílého vína. Doplňte pokrm trochou zeleného salátu s lehkým dresinkem pro svěžest.