Pasta Carbonara je jedním z nejikoničtějších pokrmů italské kuchyně a zaslouží si místo na vašem stole. Tento jednoduchý, ale přesto úžasně chutný recept od populárního šéfkuchaře Jamieho Olivera vám umožní připravit pravou italskou delikatesu během pár minut. S kvalitními surovinami a troškou lásky si tuto pastu zamilujete.
Suroviny:
– 400 g spaghetti
– 150 g pancetty nebo guanciale
– 2 velká vejce
– 100 g parmezánu (strouhaného)
– 1 stroužek česneku (nasekaný)
– čerstvě mletý černý pepř
– sůl
– čerstvá petržel (na ozdobu)
Postup:
1. Nejprve přiveďte velký hrnec osolené vody k varu. Jakmile voda vaří, přidejte spaghetti a vařte podle návodu na obalu, dokud nejsou al dente.
2. Mezitím na pánvi na středním plameni opékejte pancettu nebo guanciale s nasekaným česnekem, dokud není maso křupavé a zlatohnědé. Odstavte z tepla.
3. V míse smíchejte vejce s nastrouhaným parmezánem a trochou černého pepře. Dobře promíchejte, dokud se nevytvoří hladká směs.
4. Jakmile jsou těstoviny hotové, sceďte je, ale ponechte si trochu vody z vaření. Těstoviny přidejte k pánvi s pancettou a promíchejte.
5. Rychle přidejte směs vajec a parmezánu a důkladně promíchejte, dokud se všechny těstoviny neobalí a omáčka nezačne zahřívat. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody z těstovin.
6. Ihned servírujte, posypte zbylým parmezánem a čerstvě mletým pepřem. Ozdobte nasekanou petrželí.
Tipy na servírování: Pasta Carbonara je nejlepší, když ji podáváte horkou, přímo z pánve. Přidejte čerstvý salát nebo chléb a vytvořte tak dokonalý oběd nebo večeři, která potěší vaše blízké.