Srnčí guláš je lahodné a vydatné jídlo, které zahřeje v chladnějších měsících a okouzlí nejen milovníky zvěřiny. Tento recept nám přináší výbornou pokrm, který je ideální na rodinné sváteční obědy nebo večeře s přáteli. Srnčí maso se v tomto guláši krásně propojí s houbami a jemnou smetanou, což vytváří dokonalou harmonii chutí.
**Seznam surovin:**
– 800 g srnčího masa (např. kýta)
– 300 g čerstvých hub (žampiony nebo hříbky)
– 2 střední cibule
– 3 stroužky česneku
– 2 mrkve
– 1 l masového vývaru
– 200 ml smetany na vaření
– 2 lžíce slunečnicového oleje
– 2 lžíce hladké mouky
– 1 lžíce rajčatového protlaku
– 1 bobkový list
– sůl, pepř, majoránka a tymián podle chuti
**Postup krok za krokem:**
1. Srnčí maso nakrájejte na menší kousky a osolte a opepřete. Na pánvi zahřejte olej a maso na něm dobře orestujte ze všech stran. Poté vyjměte a dejte stranou.
2. Na stejné pánvi orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, dokud nezměkne. Přidejte nakrájený česnek a znovu krátce osmahněte.
3. Přidejte k cibuli nakrájenou mrkev a houby. Všechno dohromady opékejte asi 5 minut.
4. Vraťte maso zpět do pánve, přidejte rajčatový protlak, bobkový list a zasypte hladkou moukou. Pečlivě promíchejte.
5. Zalijte vývarem a přiveďte k varu. Přikryjte a na mírném ohni vařte 1,5 hodiny.
6. Nakonec vmíchejte smetanu a dochuťte majoránkou a tymiánem. Nechte ještě pár minut provařit.
**Tipy na servírování:**
Srnčí guláš podávejte s houskovým knedlíkem nebo čerstvým chlebem, který skvěle vstřebává omáčku. Můžete přidat i domácí kysané zelí pro trochu acidity, která pokrm skvěle doplní. Na talíři můžete posypat čerstvou petrželkou jako dekoraci.