jsou klasikou italské kuchyně, která si získala srdce mnoha lidí po celém světě. Tento recept spojuje jednoduchost se skvělou chutí a je ideálním pokrmem pro rychlou večeři. Originálně pochází z Říma a je vyroben z několika základních ingrediencí, které vytvářejí lahodnou kombinaci. Připravte si tuto lahodnost doma a překvapte svou rodinu nebo přátele.
Suroviny:
– 400 g těstovin (ideálně spaghetti)
– 150 g pancetty nebo guanciale
– 3 velké vejce
– 100 g strouhaného parmezánu
– sůl a čerstvě mletý černý pepř
– čerstvá petržel na ozdobu (volitelné)
Postup:
1. Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Přidejte těstoviny a vařte je podle pokynů na obalu, dokud nebudou al dente.
2. Mezitím si nakrájejte pancettu nebo guanciale na kostičky a na pánvi ji opékejte na středním ohni, dokud nebude křupavá a zlatavá. Odtáhněte z ohně a nechte vychladnout.
3. V misce rozšlehejte vejce s nastrouhaným parmezánem, přidejte špetku soli a bohatě opepřete. Směs by měla být hladká a krémová.
4. Až budou těstoviny hotové, sceďte je, ale ponechte si trochu vody z vaření. Těstoviny přidejte přímo do pánve s pancettou a důkladně promíchejte.
5. Ihned přilijte směs vajec a parmezánu. Rychle promíchejte, aby se vejce nesrazila, a pokud je směs příliš hustá, přidejte trochu vody z těstovin.
6. Servírujte ihned posypané čerstvě mletým pepřem a případně nakrájenou petrželí na ozdobu.
Tipy na servírování: Podávejte těstoviny carbonara s extra parmezánem po ruce pro ty, kdo si chtějí přidat, a nezapomeňte na sklenici červeného vína, která skvěle doplní chuť tohoto pokrmu. Udržujte pokrm horký, abyste si užili jeho krémovou strukturu naplno.