Žampionové risotto je klasika italské kuchyně, která potěší každého milovníka krémových a chutných pokrmů. Tento recept je jednoduchý a rychlý, přesto přináší luxusní chutě, které vás vtáhnou přímo do srdce Itálie. Risotto je ideální volbou nejen na nedělní rodinnou večeři, ale i na speciální oslavy.
Suroviny:
– 300 g arborio rýže
– 500 g čerstvých žampionů
– 1 cibule
– 2 stroužky česneku
– 1 l zeleninového vývaru
– 100 ml bílého vína
– 50 g parmezánu
– 2 lžíce másla
– 2 lžíce olivového oleje
– Sůl a černý pepř podle chuti
– Čerstvá petržel na ozdobu
Postup:
1. Nejprve si na pánvi zahřejte olivový olej a máslo. Přidejte na jemno nakrájenou cibuli a restujte ji na mírném ohni, dokud nezměkne.
2. Přidejte na plátky nakrájené žampiony a opět restujte, dokud se nezmění barva a nezačnou pouštět šťávu.
3. V dalším kroku přimíchejte rýži a restujte ji, dokud nebude sklovitá, asi 2–3 minuty.
4. Poté přilijte bílé víno a nechte vyvařit alkohol. Jakmile víno odpaří, začněte pomalu přidávat zeleninový vývar po naběračkách a míchejte, dokud rýže nevstřebá tekutinu.
5. Pokračujte v přidávání vývaru a míchání, dokud nebude rýže al dente (asi 18–20 minut).
6. Jakmile je rýže hotová, vmíchejte nastrouhaný parmezán, osolte a opepřete podle chuti.
7. Nakonec posypte nasekanou petrželí a podávejte.
Tipy na servírování:
Risotto je nejlepší podávat čerstvé a horké. Můžete ho ozdobit dalšími plátky žampionů nebo parmezánem. Výborně se hodí k lehkému zeleninovému salátu nebo jako příloha k pečenému masu. Při servírování nezapomeňte přidat sklenku kvalitního bílého vína, které skvěle doplní chuť pokrmu. Bon appétit!