Risotto je jedním z těch pokrmů, které dokáží oslovit jak jednoduchostí, tak lahodnou chutí. Tento recept na krémové risotto s houbami a parmazánem můžete připravit v pohodlí domova a každý kousek vám vykouzlí úsměv na tváři. Houbová vůně a sametová konzistence rizota vás zavedou do malebných italských trattorií. Připravte se na kulinářskou cestu, která potěší nejen vaše chuťové pohárky, ale i duši.
Suroviny:
– 300 g arborio rýže
– 1 litr zeleninového vývaru
– 200 g čerstvých hub (hřib, žampiony nebo shiitake)
– 1 střední cibule
– 2 stroužky česneku
– 150 ml bílého vína
– 50 g parmazánu (nastrouhaného)
– 2 lžíce olivového oleje
– 2 lžíce másla
– Sůl a pepř podle chuti
– Čerstvá petrželka na ozdobu
Postup:
1. Nejprve si připravte zeleninový vývar a udržujte ho teplý na mírném ohni.
2. Na velké pánvi nebo v kastrůlku rozehřejte olivový olej a přidejte najemno nakrájenou cibuli. Smažte ji na mírném ohni, dokud nezměkne.
3. Přidejte nasekaný česnek a houby. Restujte, dokud houby nezměknou a neuvolní vodu.
4. Vhoďte arborio rýži a krátce ji osmahněte s houbami, aby se ráda obalila v oleji a aromatech.
5. Přilijte bílé víno a nechte odpařit alkohol. Míchejte, dokud rýže neabsorbuje většinu tekutiny.
6. Postupně přidávejte teplý vývar po jednom naběračce, vždy míchejte, dokud se tekutina neabsorbuje. Opakujte až do té doby, než je rýže al dente (cca 18-20 minut).
7. Jakmile je rýže hotová, stáhněte jí z ohně, přidejte máslo, nastrouhaný parmazán, sůl a pepř. Promíchejte, dokud není risotto krémové.
8. Nechte chvíli odpočinout a před podáváním posypte čerstvou nasekanou petrželkou.
Tipy na servírování:
Risotto je ideální servírovat v hlubokých talířích. Můžete ho doplnit o další strouhaný parmazán a kapku olivového oleje. Skvělým společníkem jsou křupavé crostini nebo čerstvý salát. U tohoto pokrmu nezapomeňte na sklenku dobrého bílého vína, které dokonale podtrhne jeho chuť!