Rizoto je jedno z těch klasik, které nikdy nezklame. Krémové, plné chuti a s příjemným aroma houbového vývaru, toto houbové rizoto vás okouzlí na první sousto. Ideální pro každou příležitost, ať už pořádáte večeři pro přátele nebo si chcete dopřát něco výjimečného jen tak. Pojďme se pustit do vaření!
Suroviny:
– 250 g Arborio rýže
– 1 l houbového vývaru
– 200 g čerstvých hub (např. žampionů nebo hříbků)
– 1 střední cibule
– 2 stroužky česneku
– 100 ml bílého vína
– 50 g másla
– 80 g strouhaného parmezánu
– Sůl a černý pepř
– Čerstvá petržel na posypání
Postup krok za krokem:
1. V hrnci zahřejte houbový vývar a udržujte ho teplý.
2. Na pánvi rozehřejte 25 g másla a přidejte nakrájenou cibuli. Smažte, dokud nezměkne.
3. Přidejte nasekané česnek a na kostičky nakrájené houby. Opékejte, dokud houby nezměknou a pustí šťávu.
4. Přisypte Arborio rýži a krátce opékejte, dokud rýže nezíská lehce sklovitý vzhled.
5. Přilijte bílé víno a nechte je odpařit. Poté začněte postupně přidávat teplý vývar, vždy po jedné naběračce a nechte rýži absorbovat tekutinu. Míchejte a opakujte, dokud rýže není al dente (trvá to asi 18-20 minut).
6. Jakmile je rýže hotová, stáhněte hrnec z ohně, přidejte zbytek másla a strouhaný parmezán. Důkladně promíchejte a dochuťte solí a pepřem podle potřeby.
Tipy na servírování:
Rizoto podávejte horké, posypané čerstvou nasekanou petrželí a dalším strouhaným parmezánem. Skvělým doplňkem mohou být i křupavé krutony nebo salát z čerstvé zeleniny. Nezapomeňte si k tomu nalít sklenku dobrého vína!