Podzim je ideálním obdobím pro přípravu lahodných a hřejivých polévek, a dýňová polévka s kokosovým mlékem patří mezi nejoblíbenější pokrmy. Její jemná chuť a krémová konzistence potěší nejen milovníky dýně, ale také ty, kteří hledají zdravou a rychlou variantu. Díky kokosovému mléku dostává polévka exotický nádech, který ji ještě více oživí. Navíc je skvělou volbou pro vegany a alergiky na laktózu.
Suroviny:
– 1 střední dýně (např. Hokkaido) – oloupaná a nakrájená na kostky
– 1 střední cibule – jemně nasekaná
– 2 stroužky česneku – nasekané
– 1 plechovka kokosového mléka (400 ml)
– 4 šálky zeleninového vývaru
– 1 lžička zázvoru (nasekaného nebo mletého)
– 2 lžíce olivového oleje
– Sůl a pepř dle chuti
– Čerstvé bylinky (např. koriandr nebo petržel) na ozdobu
Postup:
1. Na velké pánvi předehřejte olivový olej na střední teplotu. Přidejte cibuli a restujte, dokud nezměkne a nezačne zlátnout (asi 5 minut).
2. Přidejte česnek a zázvor, restujte ještě další 1-2 minuty, dokud se nerozvoní.
3. Do pánve přidejte kostky dýně a dobře promíchejte. Restujte další 5 minut.
4. Přilijte zeleninový vývar a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte zakryté asi 15-20 minut, dokud dýně nezměkne.
5. Přidejte kokosové mléko a důkladně promíchejte. Polévku můžete rozmixovat tyčovým mixérem dohladka, nebo ji nechat s kousky pro rustikálnější vzhled.
6. Ochuťte solí a pepřem dle chuti. Podávejte horké.
Tipy na servírování:
Podávejte polévku v hlubokých talířích a ozdobte čerstvými bylinkami. Pro ještě bohatší chuť můžete přidat kousky pražených dýňových semínek nebo kapku limetkové šťávy. Tento pokrm skvěle ladí s křupavým chlebem nebo domácím pečivem.