Těstoviny Carbonara jsou jedním z nejznámějších pokrmů italské kuchyně, který si získal srdce foodies po celém světě. Tento recept přináší jednoduchost a chuť, které nás přenášejí přímo do uliček Říma. Jen pár ingrediencí, které dohromady vytvoří bohatou a krémovou omáčku, vám nabídne pohled na pravou italskou gastronomii v pohodlí vašeho domova.
**Suroviny:**
– 400 g těstovin (spaghetti nebo rigatoni)
– 150 g pancetty nebo guanciale (italská slanina)
– 3 velká vejce
– 100 g čerstvě nastrouhaného parmezánu
– 2 stroužky česneku, jemně nakrájené
– Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
– Čerstvá petržel na ozdobu (volitelně)
**Postup:**
1. Uvařte těstoviny ve velkém hrnci osolené vody podle pokynů na obalu, dokud nebudou al dente.
2. Mezitím na pánvi na středním ohni opečte pancettu nebo guanciale, dokud není křupavá. Přidejte česnek a nechte krátce opékat, abyste uvolnili jeho aroma, ale vyhněte se přepálení.
3. V misce vyšlehejte vejce s nastrouhaným parmezánem a přidejte čerstvě mletý pepř.
4. Jakmile jsou těstoviny hotové, scedíme je a ponecháme si trochu vody na ředění omáčky. Přeneste horké těstoviny do pánve s pancettou a dobře promíchejte.
5. Rychle přidejte vaječnou směs a podle potřeby nařeďte trochou těstovinové vody, aby omáčka byla krémová a hladká.
6. Podávejte ihned, posypte zbylým parmezánem a pepřem.
**Tipy na servírování:**
Podávejte těstoviny Carbonara horké, zdobené čerstvou petrželí, pokud ji máte po ruce. Skvěle se k nim hodí sklenka bílého vína a křupavý zeleninový salát jako příloha. Užijte si tento lahodný pokrm jako dokonalou večeři se svými blízkými!