Risotto je jedno z těch pokrmů, které má téměř celé Itálie svou oblíbenou verzi. Dnes si připravíme krémové risotto s houbami, které potěší vaši rodinu i přátele. Je to samozřejmě jednoduché, ale vyžaduje to trpělivost a lásku k vaření. Na jeho přípravu si připravte čerstvé suroviny a za chvíli si vychutnáte neodolatelnou kombinaci chutí a vůní.
**Suroviny:**
– 300 g arborio rýže
– 1 l vývaru (kuřecí nebo zeleninový)
– 200 g čerstvých hub (např. žampionů nebo hříbků)
– 1 malá cibule
– 2 stroužky česneku
– 100 ml bílého vína
– 50 g parmezánu
– 50 g másla
– olivový olej
– sůl a pepř podle chuti
– čerstvá petržel na ozdobu
**Postup:**
1. Na pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte na jemno nakrájenou cibuli a česnek. Smažte do zlatova.
2. Přidejte nakrájené houby a restujte, dokud nezměknou a nezískají zlatou barvu.
3. Přisypte arborio rýži a směs dobře promíchejte, aby se rýže obalila olejem.
4. Zalitím vínem a nechte odpařit alkohol, dokud se tekutina téměř nevstřebá.
5. Postupně přidávejte vývar, po jednom naběračce, a vždy počkejte, až se vstřebá, než přidáte další. Míchejte stále, aby se rizoto stalo krémovým.
6. Jakmile je rýže al dente, přidejte máslo a nastrouhaný parmezán. Dobře promíchejte a dochuťte solí a pepřem.
7. Nechte chvíli odstát, poté servírujte s nasekanou čerstvou petrželí.
**Tipy na servírování:** Risotto podávejte horké, s posypem dalšího parmezánu a čerstvě mletým pepřem. Skvěle se hodí jako hlavní chod nebo jako příloha k masu. Můžete přidat i kapku citronové šťávy k povzbuzení chuti.