Pasta Carbonara je oblíbený italský pokrm, který si získal srdce mnoha milovníků těstovin po celém světě. Její jednoduchost a bohatá chuť vám umožní užít si dokonale vyvážený oběd nebo večeři během několika minut. Klíčem je kvalitní slanina a dobrý parmezán, které dodají jídlu neodolatelný charakter.
**Suroviny:**
– 400 g spaghetti
– 150 g pancetty nebo slaniny
– 3 velká vejce
– 100 g strouhaného parmezánu
– Sůl a čerstvě mletý černý pepř
– 2 stroužky česneku (nepovinné)
– Olivový olej
**Postup:**
1. Ve velkém hrnci přiveďte osolenou vodu k varu a uvařte spaghetti podle pokynů na obalu, dokud nejsou al dente.
2. Mezitím nakrájejte pancettu nebo slaninu na malé kostičky a na pánvi zahřívejte na středním plameni, dokud nezískají zlatavou barvu a křupavost. Pokud používáte česnek, přidejte ho na pánev a restujte, dokud nezarůžoví, poté ho vyjměte.
3. V míse rozšlehejte vejce s nastrouhaným parmezánem a přidejte špetku čerstvě mletého pepře.
4. Jakmile jsou těstoviny hotové, sceďte je, ale ponechte si asi 1 šálek vody z vaření. Těstoviny přidejte do pánve k pancettě, důkladně promíchejte a odstavte z ohně.
5. Rychle přidejte směs vajec a sýra do těstovin, přičemž mírně promíchávejte, aby se vejce nezačala vařit. Podle potřeby přilijte trochu vody z vaření těstovin a stáhněte na požadovanou krémovou konzistenci.
**Tipy na servírování:**
Podávejte okamžitě, posypejte zbylým strouhaným parmezánem a čerstvě mletým pepřem. Můžete přidat také čerstvé bylinky, jako je bazalka nebo petrželka, pro osvěžení chuti. Skvěle se hodí k chutnému bílému vínu!