Chřestový krém s parmezánem je lahodná a jemná polévka, která potěší každého gurmána. Tato jednoduchá varianta je ideální pro jarní období, kdy je čerstvý chřest v sezoně. Krémová textura a bohatá chuť parmezánu zaručují, že si tuto polévku zamilujete. Osvěžující a zdravý pokrm můžete podávat jako předkrm nebo jako lehký hlavní chod.
Suroviny:
– 500 g čerstvého chřestu
– 1 střední cibule
– 2 stroužky česneku
– 600 ml zeleninového vývaru
– 200 ml smetany na vaření
– 50 g parmezánu
– olivový olej
– sůl a pepř podle chuti
– čerstvé bylinky na ozdobu (např. pažitka či bazalka)
Postup krok za krokem:
1. Chřest umyjte, odstraňte dřevnaté konce a nakrájejte na menší kousky.
2. Cibuli a česnek nasekejte najemno.
3. V hrnci na olivovém oleji osmahněte cibuli a česnek do zlatova.
4. Přidejte nakrájený chřest a krátce restujte, dokud nezměkne (asi 5 minut).
5. Přilijte zeleninový vývar a vařte dalších 10-15 minut, dokud je chřest měkký.
6. Polévku rozmixujte tyčovým mixérem do hladkého krému.
7. Vmíchejte smetanu a nastrouhaný parmezán, osolte a opepřete dle chuti. Krátce povařte pro spojení chutí.
Tipy na servírování:
Podávejte horký krém v hlubokých talířích, ozdobený čerstvými bylinkami a strouhaným parmezánem. Skvěle se hodí s čerstvým chlebem nebo toastovými krutony. Tento recept můžete snadno obměnit přidáním restované zeleniny nebo špetky muškátového oříšku pro zajímavější chuťové tóny.