Rizoto je jedním z nejoblíbenějších pokrmů italské kuchyně a krémové rizoto s houbami je jeho lahodnou variantou. Tento recept je skvělým způsobem, jak si vychutnat jedinečné chutě lesních hub a bohatost parmezánu. Připravte se na krémovou směs, která potěší vaše smysly a zahřeje vás v chladných dnech.
Suroviny:
– 300 g arborio rýže
– 500 g čerstvých hub (hlíva ústřičná, žampiony nebo hříbky)
– 1 cibule
– 2 stroužky česneku
– 1 litr zeleninového vývaru
– 150 ml bílého vína
– 100 g parmezánu
– 50 g másla
– Sůl a pepř
– Čerstvá petržel na ozdobu
Postup krok za krokem:
1. Na pánvi rozehřejte máslo a orestujte nasekanou cibuli a česnek, dokud nezměknou.
2. Přidejte nakrájené houby a smažte je, dokud nezískají zlatavě hnědou barvu a nezredukují objem.
3. Přidejte arborio rýži a opékejte ji asi 2 minuty, aby se obalila máslem a nasála vůni hub.
4. Zalijte bílým vínem a nechte ho zcela vyvařit.
5. Postupně přidávejte zeleninový vývar, vždy po naběračkách, a míchejte, dokud rýže nebude al dente. Tento proces trvá asi 18-20 minut.
6. Jakmile je rýže hotová, stáhněte pánev z ohně a vmíchejte nastrouhaný parmezán. Ochuťte solí a pepřem podle chuti.
Tipy na servírování:
Podávejte rizoto horké, ozdobené čerstvou nasekanou petrželí a posypané dalším parmezánem. Můžete ho také doplnit křupavou bagetou nebo zeleným salátem pro lehčí večeři. Toto jídlo ocení nejen milovníci italské kuchyně, ale i ti, kteří chtějí ochutnat něco nového a jedinečného.