Risotto je typicky italské jídlo, které si získalo srdce milovníků vaření po celém světě. Dnes si připravíme lahodné krémové risotto s houbami, které je ideální pro svižnou večeři nebo jako přílohu k masu. Tento recept je jednoduchý a splňuje očekávání i těch nejnáročnějších gurmánů.
**Suroviny:**
– 300 g arborio rýže
– 100 g čerstvých hub (například hříbků nebo žampionů)
– 1 cibule
– 2 stroužky česneku
– 1 l vývaru (zeleninový nebo kuřecí)
– 150 ml bílého vína
– 50 g parmazánu
– 50 g másla
– Olivový olej
– Sůl a pepř
– Čerstvá petržel na ozdobu
**Postup:**
1. Na pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Opékejte na středním ohni, dokud cibule nezměkne a nebude sklovatá.
2. Přidejte nakrájené houby a restujte je, dokud nezměknou a nezískají zlatavou barvu.
3. Přidejte arborio rýži a míchejte, dokud se nezahřeje a neprojde olejem. Rýže by měla mít lehce prosklený vzhled.
4. Zvlášť si ohřejte vývar, aby byl teplý.
5. Přilijte bílé víno a nechte vařit, dokud se většina tekutiny neodpaří.
6. Postupně přidávejte teplý vývar po naběračkách a míchejte, dokud není tekutina absorbována. Pokračujte, dokud rýže není al dente (asi 18-20 minut).
7. Jakmile je rýže uvařená, stáhněte z ohně a vmíchejte máslo a nastrouhaný parmazán. Osolte a opepřete podle chuti.
8. Nechte risotto chvíli odpočinout, aby se chutě propojily.
**Tipy na servírování:**
Podávejte risotto ihned po uvaření na horkých talířích, přidejte čerstvou nasekanou petržel a případně i další parmazán na vrch. Můžete také doplnit o čerstvě mletý černý pepř nebo olivový olej pro zvýraznění chuti. Tento pokrm skvěle ladí s bílým vínem a je ideální jako hlavní chod pro zvláštní příležitosti.