Spaghetti alla Carbonara je jedním z nejoblíbenějších pokrmů italské kuchyně, a to díky svému jednoduchému, přitom bohatému a lahodnému chuti. Tento recept se zrodil v regionu Lazio, konkrétně v Římě, a stal se nejen populární v Itálii, ale i po celém světě. Klíčovými ingrediencemi jsou kvalitní suroviny, které společně vytvářejí harmonickou chuť. Pojďme si připravit tuto italskou klasiku!
Suroviny:
– 400 g špaget
– 150 g pancetty nebo guanciale
– 3 velké vejce
– 100 g parmezánu (nastrouhaného)
– čerstvě mletý černý pepř
– sůl na ochucení
– čerstvá petržel na ozdobu (volitelně)
Postup:
1. Uvařte špagety v osolené vodě podle instrukcí na obalu, dokud nebudou al dente. Vždy si nechte trochu vody z vaření stranou.
2. Mezitím si nakrájejte pancettu (nebo guanciale) na malé kostičky a na suché pánvi ji opékejte na středním plameni, dokud nebude křupavá a zlatavá. Poté odstavte z plamene.
3. V míse důkladně rozšlehejte vejce a přidejte k nim nastrouhaný parmezán a bohatě posypte černým pepřem. Směs by měla být hladká a krémová.
4. Jakmile jsou špagety hotové, sceďte je a zkombinujte s pancettou. Důležité je přidat směs vajec a sýr do horkých špaget, aby vznikla jemná a krémová omáčka. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody z vaření těstovin.
5. Dobře promíchejte a podávejte okamžitě, ozdobené čerstvou petrželí a dalším parmezánem, pokud máte rádi.
Tipy na servírování:
Podávejte špagety Carbonara s čerstvým chlebem a sklenicí dobrého bílého vína. Tento pokrm si nejlépe vychutnáte čerstvý, takže ho připravte těsně před servírováním. Nezapomeňte na dobrou dávku čerstvě mletého černého pepře – dodá pokrmu pikantní nádech!