Risotto je italská klasika, která osloví každého milovníka dobrého jídla. Jeho krémovost a bohatá chuť vás přenesou přímo do srdce Toskánska. Měkké kousky rýže se spojí s aromatickými houbami a parmezánem, což vytváří dokonalou harmonii chutí a textur. Tento recept je ideální nejen pro rodinnou večeři, ale také pro speciální příležitosti, kdy chcete ohromit své hosty.
Suroviny:
– 300 g arborio rýže
– 1 litr zeleninového nebo kuřecího vývaru
– 250 g čerstvých hub (např. žampiony nebo hříbky)
– 1 střední cibule, jemně nasekaná
– 2 stroužky česneku, prolisované
– 150 ml bílého vína
– 50 g másla
– 80 g strouhaného parmezánu
– sůl a pepř podle chuti
– čerstvá petržel na posypání
Postup:
1. Na středním ohni rozpusťte 25 g másla v hluboké pánvi. Přidejte nasekanou cibuli a jemně ji osmahněte do sklovita, což zabere přibližně 5 minut.
2. Přidejte česnek a na kousky nakrájené houby. Restujte dalších 5-7 minut, dokud houby nezměknou.
3. Přisypte arborio rýži a krátce ji osmahněte, aby se obalila máslem a cibulí.
4. Přilijte bílé víno a nechte povařit, dokud se většina tekutiny neodpaří.
5. Postupně přilévejte vývar, po jednom naběračce, a za stálého míchání vařte, dokud rýže nezměkne (asi 18-20 minut).
6. Jakmile je rýže hotová, přimíchejte zbývající máslo, parmezán, sůl a pepř. Dobře promíchejte.
Tipy na servírování:
Podávejte ihned, posypané čerstvou nasekanou petrželí a ještě trochou parmezánu navrch. Skvěle se hodí například k jednoduchému zeleninovému salátu nebo k opečenému chlebu. Risotto se také výborně doplňuje s bílým vínem, které jste použili při jeho přípravě.