Kuře na paprice patří mezi stálice české domácí kuchyně. Důležité je přidat mletou papriku až mimo prudký žár, aby nezhořkla, a kuře dusit doměkka v menším množství vývaru.
Na omáčku se hodí tučnější smetana ke šlehání, která se při krátkém provaření nesrazí. V srpnu ji můžete doplnit salátem z čerstvých okurek.
Suroviny
- 1,2 kg kuřecích stehen a paliček
- 40 g másla
- 20 ml řepkového oleje
- 250 g cibule
- 20 g sladké mleté papriky
- 5 g soli
- 2 g mletého černého pepře
- 400 ml kuřecího vývaru
- 200 ml smetany ke šlehání (minimálně 30 %)
- 20 g hladké mouky
- 100 ml studené vody
Postup
- Kuřecí díly osušte, osolte a opepřete. Ve větším hrnci rozehřejte máslo s olejem a kuře z obou stran opečte dozlatova. Poté ho vyjměte na talíř.
- Do stejného hrnce přidejte najemno nakrájenou cibuli. Na mírném ohni ji za občasného míchání restujte asi 12 minut, až změkne a začne zlátnout.
- Hrnec na chvíli stáhněte z plotny, vsypte sladkou papriku a rychle ji promíchejte s cibulí. Hned přilijte vývar, aby se paprika nespálila.
- Vraťte kuře do hrnce, přiklopte a na mírném ohni duste 35 až 40 minut. V polovině dušení díly obraťte. Maso musí být měkké i u kosti.
- Kuře vyjměte a udržujte ho v teple. Mouku rozmíchejte ve studené vodě, vmíchejte do omáčky a za stálého míchání ji 10 minut mírně vařte.
- Přilijte smetanu, omáčku krátce prohřejte a podle potřeby dosolte. Kuře vraťte do omáčky jen na dobu potřebnou k prohřátí.
- Podávejte hned s houskovým knedlíkem, širokými nudlemi nebo bramborovými noky.
Tip na servírování
Na talíři lze porci doplnit několika kolečky čerstvé okurky nebo lehkým okurkovým salátem. Pokud chcete omáčku hladkou, před přidáním smetany vyjměte kuře a cibulový základ rozmixujte ponorným mixérem.
Syrové kuře uchovávejte odděleně od ostatních potravin a používejte na něj zvláštní prkénko i nůž. Maso musí být propečené až ke kosti, bez růžových míst a krvavé šťávy.
Tento článek byl vytvořen s pomocí umělé inteligence a redakčně zkontrolován.