Risotto je jedno z těch jídel, které dokáže svým jednoduchým provedením a výbornou chutí okouzlit každého. Dnes se zaměříme na jeho krémovou variantu s houbami a parmazánem. Tento recept je ideální pro pohodový víkendový oběd nebo večeři, kdy si chcete dopřát něco výjimečného. Na přípravu tohoto lahodného risotta potřebujete jen několik základních ingrediencí, ale výsledek bude stát za to.
Seznam surovin:
– 300 g arborio rýže
– 1 litr houbového vývaru
– 200 g čerstvých hub (např. žampionů nebo hříbků)
– 1 střední cibule
– 2 stroužky česneku
– 100 ml bílého vína
– 50 g másla
– 100 g parmazánu (nahrubo nastrouhaného)
– sůl a pepř podle chuti
– čerstvá petržel na ozdobu
Postup krok za krokem:
1. Na pánvi si rozehřejte polovinu másla a orestujte na něm nakrájenou cibuli a česnek do zlatova.
2. Přidejte nakrájené houby a restujte, dokud nezměknou a neztratí vodu, asi 5 minut.
3. Přisypte arborio rýži a míchejte, dokud se nezahřeje a neobalí tukem, přibližně 2 minuty.
4. Zalijte bílým vínem a nechte odpařit, dokud se alkohol nevyvaří.
5. Pomalu přidávejte houbový vývar po jednom naběračce, vždy počkejte, až se tekutina vstřebá, než přidáte další. Tento proces trvá asi 18-20 minut.
6. Jakmile je rýže měkká, ale stále al dente, přimíchejte zbytek másla a nastrouhaný parmazán. Osolte a opepřete dle chuti.
7. Nechte risotto chvíli odpočívat, aby se chutě spojily.
Tipy na servírování:
Servírujte risotto na hlubokých talířích, posypané čerstvou petrželí a navrch přidejte další parmazán. Skvěle se hodí jako příloha k masu nebo jako samostatné jídlo s křupavým chlebem. Upozorňuji, že risotto by mělo být krémové a sypké, proto se nebojte experimentovat s množstvím vývaru! Bon appétit!