České palírny letos očekávají méně pálenky než v předchozích letech. Úrodu ovoce nejprve poškodily jarní mrazy a následně ji omezilo letní sucho a horko. Některé pěstitelské pálenice podle Českého rozhlasu sezonu vůbec nezahájily, jiné pracují na výrazně nižší výkon. V palírně Radlík u Jílového u Prahy bude výroba podle vedoucího Kamila Kutiny zhruba pětinová oproti loňsku.
Do provozovny lidé vozí především švestky, jablka, třešně, meruňky, rané hrušky a mirabelky. Pěstitel Bohumil Bochňák tam nechává kvasit malvazinku, starodávnou odrůdu renklódy. Připravil asi 200 litrů kvasu, což podle něj odpovídá přibližně třetině obvyklé úrody. Další zákazníci přivážejí ovoce k lisování a následnému kvašení.
Palírny letos vykupují také ovoce, které kvůli malé velikosti neprojde do běžného prodeje. Týká se to například třešní, višní nebo meruněk. Podle mluvčího Unie destilatérů Jakuba Gottwalda mělo ovoce v důsledku suchého a horkého počasí často dobrou chuť, aromatiku i cukernatost, ale nedosáhlo obvyklé velikosti. Pro palírny tak může představovat využitelnou surovinu, zatímco sadaři přicházejí o část odběratelů.
Vedoucí palírny Radlík uvedl, že podnik kvůli menší domácí úrodě shání ovoce i v dalších evropských zemích. Nižší množství zpracované suroviny se ale podle něj projeví v obratu a zisku lihovaru. Provoz letos nebude ani na polovině loňského výkonu.
Unie destilatérů hodnotí letošní sezonu jako mírně podprůměrnou. Nejhorší sklizeň podle zveřejněných údajů postihla broskve, jejichž úroda dosáhla pouze 33 procent pětiletého průměru. Rozsah dostupného ovoce se může mezi jednotlivými oblastmi a druhy lišit, celkově ale palírny počítají s nižší výrobou ovocných destilátů.
Zdroj: iRozhlas
Tento článek byl vytvořen s pomocí umělé inteligence a redakčně zkontrolován.