Tento jednoduchý recept na vegetariánskou těstovinovou mísu je ideálním jídlem pro rychlou večeři nebo lehký oběd. Hotové je za pouhých 30 minut a využívá běžně dostupné suroviny. Tato kombinace těstovin, čerstvé zeleniny a aromatického olivového oleje potěší chuťové pohárky a navíc je zdravá.
Suroviny:
– 250 g těstovin (např. penne nebo fusilli)
– 1 červená paprika
– 1 cuketa
– 1 malá cibule
– 2 stroužky česneku
– 100 g cherry rajčat
– 3 lžíce olivového oleje
– sůl a pepř podle chuti
– čerstvá bazalka nebo petržel na ozdobu
– parmezán na posypání (volitelné)
Postup:
1. Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu a přidejte špetku soli. Vhoďte těstoviny a vařte je podle pokynů na obalu, dokud nebudou al dente.
2. Zatímco se těstoviny vaří, nakrájejte cibuli, papriku a cuketu na malé kostičky. Rajčata překrojte na poloviny a česnek jemně nasekejte.
3. Na pánvi zahřejte olivový olej a na něm osmahněte cibuli a česnek, dokud cibule nezměkne.
4. Přidejte nakrájenou papriku a cuketu a restujte další 5-7 minut, dokud zelenina nezměkne, ale stále si zachová křupavost.
5. Po uvaření těstoviny sceďte a přidejte je na pánev se zeleninou. Přidejte cherry rajčata, sůl a pepř a vše důkladně promíchejte.
6. Nechte na pánvi ještě asi 2 minuty pro prohřátí a podávejte.
Tipy na servírování: Podávejte teplé, posypané nastrouhaným parmezánem a ozdobené čerstvou bazalkou nebo petrželí. Tento pokrm je také skvělý studený, takže si ho můžete vzít s sebou na piknik nebo do práce jako oběd.