Boloňské ragú je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších italských pokrmů, který se těší oblibě po celém světě. Toto lahodné jídlo spojuje křehké mleté maso, voňavou zeleninu a aromatické bylinky v jedinečné harmonii chutí. Podávané s čerstvými tagliatelle, je to ideální volba na rodinnou večeři nebo slavnostní oběd.
Suroviny:
– 400 g mletého hovězího masa
– 200 g mletého vepřového masa
– 1 velká cibule
– 2 mrkve
– 2 řapíky celeru
– 2 stroužky česneku
– 400 g konzervovaných rajčat
– 200 ml červeného vína
– 150 ml hovězího vývaru
– 2 lžíce olivového oleje
– 1 lžička sušeného oregana
– 1 lžička sušeného tymiánu
– sůl a černý pepř podle chuti
– 400 g čerstvých tagliatelle
– strouhaný parmazán na posypání
Postup:
1. Na velké pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte nakrájenou cibuli, mrkev a celer. Smažte na mírném ohni, dokud zelenina nezměkne.
2. Přidejte mleté maso a nechte ho opéct, dokud nezhnědne. V tuto chvíli přidejte nasekaný česnek a smažte dalších 1-2 minuty.
3. Do pánve nalijte červené víno a nechte ho 5-7 minut odpařit. Poté přidejte konzervovaná rajčata a hovězí vývar.
4. Okořeňte oregano, tymián, solí a pepřem. Zakryjte pánev a nechte ragú na mírném ohni probublávat po dobu 1,5–2 hodin, občas promíchejte.
5. Mezitím uvařte tagliatelle v osolené vodě podle návodu na obalu. Po uvaření je sceďte a nechte chvíli okapat.
6. Podávejte tagliatelle polité bohatým boloňským ragú, posypané strouhaným parmazánem.
Tipy na servírování:
Pro dokonalé doladění chuti můžete přidat čerstvé bylinky, jako je bazalka nebo petržel. Jako přílohu podávejte křupavou ciabattu, která skvěle poslouží na vytření posledních zbytků omáčky. A nezapomeňte si užít sklenku červeného vína s tímto lahodným pokrmem!