Pokud hledáte rychlý a lahodný pokrm, který vás přenese přímo do srdce Itálie, pak je klasické spaghetti carbonara tou správnou volbou. Tento recept je jednoduchý, ale chutný a je ideální pro večeři s rodinou nebo pro romantickou večeři. Hlavními ingrediencemi jsou těstoviny, slanina, vejce a sýr, které dohromady vytvářejí krémovou omáčku, jež osloví všechny milovníky těstovin.
Suroviny:
– 400 g spaghetti
– 150 g pancetty (nebo guanciale)
– 4 velká vejce
– 100 g parmezánu (strouhaného)
– sůl a čerstvě mletý černý pepř
– olivový olej
Postup:
1. Uvařte spaghetti podle pokynů na obalu v osolené vodě, dokud nejsou al dente. Před scezením si odložte asi šálek vody z těstovin.
2. Mezitím na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a přidejte pancettu. Smažte na středním ohni, dokud není zlatavá a křupavá, asi 5–7 minut.
3. V malé misce rozšlehejte vejce a smíchejte je s většinou strouhaného parmezánu (ponechte si trochu na ozdobu). Ochuťte solí a čerstvě mletým pepřem.
4. Uvařené těstoviny sceďte (ale nechte je vlhké) a rychle je přidejte na pánev s pancettou. Promíchejte, aby se těstoviny obalily tukem.
5. Rychle přidejte vaječnou směs a energeticky promíchejte, aby se vytvořila krémová omáčka. Pokud je omáčka hustá, přidejte postupně odloženou vodu z těstovin, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
6. Podávejte ihned, posypané zbylým parmezánem a čerstvě mletým pepřem.
Tipy na servírování: Podávejte carbonaru horkou, s čerstvě strouhaným parmezánem na vrchu a možná i s kouskem křupavého chleba po boku. Pro ještě intenzivnější chuť můžete přidat čerstvé bylinky, jako je petržel.