Tento klasický recept na krémové rizoto s houbami je ideální volbou pro milovníky italské kuchyně. Jeho příprava je jednoduchá, ale výsledek ohromí svou chutí a jemností. Díky bohaté kombinaci aromatických houb a krémového těstoviny se stane toto rizoto oblíbeným jídlem v každé domácnosti. Připravte si pořádnou porci, protože vaši blízcí si o něj určitě řeknou znovu a znovu!
Suroviny:
– 300 g arborio rýže
– 1 litr zeleninového vývaru
– 200 g čerstvých hub (například žampionů a shiitake)
– 1 cibule
– 2 stroužky česneku
– 100 ml bílého vína
– 50 g parmezánu
– 50 g másla
– Olivový olej
– Sůl a pepř podle chuti
– Čerstvá petrželka na ozdobu
Postup krok za krokem:
1. Na pánvi zahřejte olivový olej a přidejte nakrájenou cibuli. Smažte na středním ohni, dokud nezměkne.
2. Přidejte nasekané houby a česnek, osolte a opepřete. Smažte, dokud houby nezměknou a neuvolní svou šťávu.
3. Přidejte arborio rýži a krátce ji orestujte, aby se obalila v oleji a cibuli.
4. Zalijte bílým vínem a míchejte, dokud se víno neodpaří.
5. Postupně přidávejte zeleninový vývar, vždy po naběračce, a míchejte, dokud rýže neabsorbuje tekutinu. Tento proces by měl trvat asi 18-20 minut, dokud rýže nezměkne.
6. Jakmile je rýže hotová, přidejte máslo a nastrouhaný parmezán. Dobře promíchejte, aby rizoto získalo krémovou konzistenci.
7. Podávejte teplé, ozdobené čerstvou petrželkou.
Tipy na servírování:
Rizoto servírujte na hlubokých talířích, posypané dalšími hoblinkami parmezánu a trochou olivového oleje. Skvěle se hodí jako samostatné jídlo nebo jako příloha k masovým pokrmům. Můžete také přidat další bylinky, jako je tymián nebo rozmarýn, pro extra chuť. Bon appétit!