Risotto je jedním z nejikoničtějších pokrmů italské kuchyně. Tento krémový rýžový pokrm lze připravit na mnoho způsobů, ale dnes se zaměříme na jeho lahodnou variantu s houbami. Houbové risotto je skvělou volbou pro vegetariánské večeře a navíc je snadné na přípravu. Sytá chuť hub v kombinaci s hladkou texturou risotta vytváří nezapomenutelný kulinářský zážitek.
Suroviny:
– 300 g arborio rýže
– 1 litr zeleninového vývaru
– 200 g čerstvých hub (žampiony nebo hřebíček)
– 1 střední cibule
– 2 stroužky česneku
– 100 ml bílého vína
– 50 g parmezánu (nastrouhaný)
– 50 g másla
– Olivový olej
– Sůl a pepř
– Čerstvá petržel na posypání
Postup:
1. Nejprve si připravte vývar. V hrnci přiveďte k varu zeleninový vývar a poté ho udržujte na mírném ohni.
2. Na pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte nakrájenou cibuli. Smažte ji na středním ohni, dokud nebude sklovitá.
3. Přidejte nakrájené houby a česnek. Smažte asi 5 minut, dokud houby nezměknou a nezískají zlatavou barvu.
4. Do pánve přidejte arborio rýži a krátce ji osmahněte, dokud nebude sklovitá.
5. Přilijte bílé víno a nechte odpařit alkohol. Poté postupně přidávejte vývar, vždy po naběračke, a míchejte, dokud se tekutina neabsorbuje. Pokračujte, dokud rýže nezměkne (asi 18-20 minut).
6. Nakonec vmíchejte parmezán a máslo, osolte a opepřete podle chuti. Podávejte okamžitě.
Tipy na servírování:
Podávejte ihned po přípravě, aby si risotto udrželo svou krémovou konzistenci. Ozdobte pokrm nasekanou čerstvou petrželí a posypte ještě trochou parmezánu. Tento pokrm skvěle chutná s čerstvým zeleninovým salátem na přílohu.