Risotto je jedním z nejvynikajících pokrmů italské kuchyně, které si získalo srdce mnoha gurmánů po celém světě. Jeho krémová textura a intenzivní chuť vás doslova uchvátí. Dnes si připravíme krémové risotto s houbami, které je ideální volbou pro večeři s rodinou nebo přáteli. Důležité je používat kvalitní ingredience a trpělivost při míchání, abyste získali dokonalé risotto.
**Suroviny:**
– 300 g arborio rýže
– 1 l vývaru (vegetariánský nebo kuřecí)
– 250 g čerstvých hub (žampiony, hříbky nebo jiné dle vašeho výběru)
– 1 střední cibule
– 2 stroužky česneku
– 100 g parmezánu
– 50 g másla
– 2 lžíce olivového oleje
– Sůl a pepř dle chuti
– Čerstvá petržel na ozdobu
**Postup:**
1. Na pánvi zahřejte olivový olej a přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Smažte na středním ohni až do zlatova.
2. Přidejte nakrájené houby a restujte, dokud nezměknou a neuvolní vodu, asi 5-7 minut.
3. Přidejte arborio rýži a důkladně promíchejte, aby se obalila olejem a chutí ze špenátu.
4. Postupně přilévejte vývar, vždy když se rýže vsákne do tekutiny. Míchejte neustále, aby se rýže rovnoměrně prohřála a uvolnila škrob.
5. Pokračujte v přidávání vývaru, dokud rýže nezměkne, ale zůstane al dente, což trvá asi 18-20 minut.
6. Nakonec do rýže vmíchejte máslo a nastrouhaný parmezán. Osolte a opepřete dle chuti.
**Tipy na servírování:**
Risotto podávejte horké, posypané čerstvou petrželí a přidejte ještě více parmezánu navrch pro bohatší chuť. Můžete také podávat s čerstvým chlebem nebo zeleninovým salátem jako přílohu. Tento pokrm se výborně hodí k bílemu vínu, které podtrhne jeho chuť. Bon appétit!