Risotto je klasické italské jídlo, které si získalo srdce mnoha gurmánů po celém světě. Je velice variabilní a můžete jej připravit s různými ingrediencemi. Dnes si představíme krémové risotto se špenátem a parmezánem, které je nejen lahodné, ale také velmi jednoduché na přípravu.
Suroviny:
– 300 g arborio rýže
– 1 cibule
– 2 stroužky česneku
– 1 litr zeleninového vývaru
– 250 g čerstvého špenátu
– 100 g strouhaného parmezánu
– 100 ml bílého vína
– 3 lžíce olivového oleje
– Sůl a pepř dle chuti
– Čerstvý pepř a snítky bazalky na ozdobu
Postup:
1. Na pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte nasekanou cibuli a česnek. Smažte je na mírném ohni, dokud cibule nezměkne a nezprůsvitní.
2. Přidejte arborio rýži a minutku ji míchejte, aby se obalila olejem a lehce opražila.
3. Zvyšte teplotu a přilijte bílé víno. Míchejte, dokud se víno úplně neodpaří.
4. Začněte přidávat zeleninový vývar, jednu naběračku po druhé, a míchejte. Čekejte, až se předchozí dávka tekutiny úplně vstřebá, než přidáte další.
5. Po cca 15 minutách, kdy je rýže již téměř al dente, přidejte čerstvý špenát a pokračujte v míchání.
6. Jakmile špenát zavadne, přidejte strouhaný parmezán, osolte a opepřete dle chuti a důkladně promíchejte, dokud se vše dobře nespojí a risotto nebude krémové.
Tipy na servírování:
Podávejte horké, posypané čerstvým pepřem a bazalkou. Výborně se k risottu hodí křupavý salát z rukoly a rajčat nebo kousky grilovaného kuřete, pokud chcete přidat bílkoviny. Bon appétit!