Pokud hledáte recept, který vás zahřeje a potěší vaše chuťové buňky, nemůžete udělat chybu s krémovým rizotem s houbami a parmazánem. Toto italské jídlo je nejen chutné, ale také velmi variabilní: můžete přidat další ingredience, které máte rádi, a vždycky dostanete skvělý výsledek. Příprava rizota je jako malování na plátno – každý krok je důležitý a výsledek bude lahodným uměním.
Suroviny:
– 300 g arborio rýže
– 1 litr zeleninového vývaru
– 250 g čerstvých hub (žampiony nebo hříbky)
– 1 cibule
– 2 stroužky česneku
– 100 ml bílého vína
– 50 g parmazánu
– 50 g másla
– olivový olej
– sůl a pepř
– čerstvá petržel na posypání
Postup:
1. Na pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte nakrájenou cibuli. Osmahněte ji do sklovita.
2. Přidejte nakrájené houby a česnek, restujte, dokud houby nezměknou a nezískají zlatou barvu.
3. Přimíchejte arborio rýži a opékejte ji asi 2 minuty, dokud se nezpečou okraje zrna.
4. Zalijte bílým vínem a nechte vařit, dokud se víno téměř neodpaří.
5. Postupně přidávejte zeleninový vývar po naběračka, nechte rýži absorbovat tekutinu, alespoň 18-20 minut, dokud nebude krémová a al dente.
6. Po dokončení vmíchejte máslo a nastrouhaný parmazán, dochuťte solí a pepřem.
7. Podávejte teplé, posypané čerstvou petrželí.
Tipy na servírování:
Rizoto lze podávat jako hlavní chod nebo jako přílohu k masu. Skvěle se hodí s křupavým chlebem a sklenkou bílého vína. Pro extra chuť můžete přidat zakysanou smetanu nebo mascarpone těsně před podáváním. Užijte si to!