Risotto patří mezi oblíbená jídla italské kuchyně a jeho krémová textura a nepřekonatelná chuť z něj dělají dokonalou volbu na jakoukoli příležitost. Tento recept na houbové risotto je snadný a přitom výjimečný. Houbová varianta okouzlí jak milovníky klasických těstovin, tak ty, kteří touží po něčem novém. Kromě toho, že je risotto skvělé jako hlavní chod, můžete ho servírovat i jako přílohu k masu.
Suroviny:
– 300 g arborio rýže
– 1 litr zeleninového vývaru
– 200 g čerstvých hub (např. žampiony nebo hříbky)
– 1 cibule
– 2 stroužky česneku
– 100 ml bílého vína
– 50 g parmezánu (nastrouhaný)
– 50 g másla
– olivový olej
– sůl a čerstvě mletý černý pepř
– čerstvá petržel (na ozdobu)
Postup:
1. Na středním plameni zahřejte v pánvi olivový olej a přidejte nakrájenou cibuli. Smažte, dokud nezměkne, přibližně 5 minut.
2. Přidejte nasekaný česnek a houby. Smažte, dokud houby nezměknou a neodpaří se většina vody, asi 7 minut.
3. Přidejte arborio rýži a míchejte, aby se rýže obalila olejem a zeleninou. Smažte 2 minuty.
4. Nalejte bílé víno a nechte ho odpařit, dokud se tekutina téměř úplně nevstřebá.
5. Postupně přidávejte zeleninový vývar, po jednom úhlu, a míchejte, dokud se každá dávka tekutiny nevstřebá. Tento proces by měl trvat 18-20 minut.
6. Jakmile je rýže měkká, ale stále al dente, přidejte máslo a nastrouhaný parmezán. Dobře promíchejte a dochuťte solí a pepřem.
7. Nechte risotto chvíli odstát, poté podávejte.
Tipy na servírování:
Podávejte risotto horké, posypané čerstvou petrželí a dalším strouhaným parmezánem. Skvěle poslouží jako hlavní jídlo s křupavým salátem na straně nebo jako příloha k pečenému masu. Zkuste si také k risottu nalít sklenku vašeho oblíbeného bílého vína!