Pasta Carbonara je jedním z nejklasičtějších pokrmů italské kuchyně a přitahuje milovníky jídla po celém světě. Její bohatá chuť a jednoduchost přípravy z ní činí ideální volbu pro každou příležitost. S kombinací al dente těstovin, křupavého guanciale a krémové omáčky z vaječných žloutků a sýra pecorino se jedná o pokrm, který si zamilujete na první sousto.
**Suroviny:**
– 400 g spaghetti
– 150 g guanciale (nebo pancetta)
– 3 velké vejce
– 100 g strouhaného sýra pecorino
– čerstvě mletý černý pepř
– sůl na vaření těstovin
**Postup:**
1. Ve velkém hrnci přiveďte dostatek osolené vody k varu. Přidejte spaghetti a vařte je podle pokynů na obalu, dokud nejsou al dente.
2. Mezitím nakrájejte guanciale na malé kostičky a na pánvi na středním ohni ho opékejte, dokud nebude zlatavý a křupavý, asi 5-7 minut.
3. V misce si vyšlehejte vajíčka s polovinu strouhaného pecorina a hojně posypte černým pepřem.
4. Jakmile jsou těstoviny hotové, sceďte je, ale ponechte si asi 1 šálek vody z vaření těstovin.
5. Těstoviny přesuňte do pánve s guanciale a jemně promíchejte, aby se spojily chutě. Sundejte z ohně.
6. Rychle přidejte vaječnou směs na těstoviny, přičemž míchejte, aby se vejce nezatáhla. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody z vaření těstovin, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
7. Podávejte okamžitě, posypte zbylým pecorinem a dalším černým pepřem podle chuti.
**Tipy na servírování:**
Podávejte s čerstvou zeleninovou salátem pro osvěžení. Sklenice bílé vína, jako je Pinot Grigio nebo Frascati, výborně doplní chuť tohoto tradičního pokrmu.