Rodinná pražírna Jablum Czech vznikla z osobního zájmu Petra Nývlta o kávu. Před dvaceti lety ji podle svých slov ještě nepil, jeho žena si však přála k Vánocům kávovar. Nývlt proto místo běžného nákupu v supermarketu vyrazil na kávový kurz. O začátcích pražírny a pěstování kávy hovořil v pořadu Radiožurnálu Českého rozhlasu.
Po absolvování kurzu vybral kávovar a začal hledat zajímavou kávu. První plantáž, kterou navštívil, byla podle něj na Kanárských ostrovech. Později začal pravidelně jezdit také do Indie, kde spolupracuje se třemi farmáři. Jejich plantáže leží několik hodin jízdy od indické metropole směrem na východ.
Nývlt upozornil, že běžný šálek espressa obsahuje přibližně 70 upražených kávových zrnek. Aby takový šálek vznikl, musí podle něj někdo na plantáži ručně sesbírat asi 35 kávových třešní. Z každé třešně lze po zpracování získat dvě kávová zrna. Dužina se odstraňuje buď suchou metodou, nebo promytím vodou, které podle Nývlta poskytuje čistší chuť kávy.
Kávovníky začínají plodit přibližně ve třetím až čtvrtém roce. V ideální kondici bývají od pěti do patnácti, případně dvaceti let, plodit ale mohou až do čtyřiceti let. Jeden strom podle Nývlta ročně poskytne zhruba pět až šest kilogramů kávových třešní. Po vyloupání a usušení zůstane asi 1,25 kilogramu zelené kávy a po upražení přibližně kilogram hotových zrn.
V Indii se káva často pěstuje ve stínu stromů a v kopcovitém terénu. Podle Nývlta proto není možné při sklizni běžně využít mechanizaci jako například v některých oblastech Brazílie. Farmáři zároveň řeší nástupnictví, protože mladí lidé podle něj často odcházejí do měst a o práci v zemědělství nemají zájem. K výsledné chuti kávy podle spolumajitele přispívá každý krok, od pěstování přes zpracování a sušení až po dopravu a pražení.
Zdroj: iRozhlas
Tento článek byl vytvořen s pomocí umělé inteligence a redakčně zkontrolován.