Houbové risotto je klasické italské jídlo, které si zamilujete pro jeho krémovou texturu a bohatou chuť. Tento recept je ideální pro všechny milovníky hub a na přípravu zabere jen kousek času. S trochou trpělivosti a lásky k vaření vytvoříte úžasný pokrm, který ohromí nejen vás, ale i vaše blízké.
**Ingredience:**
– 300 g arborio rýže
– 1 litr zeleninového vývaru
– 200 g čerstvých hub (např. žampiony nebo hříbky)
– 1 malá cibule
– 2 stroužky česneku
– 100 ml bílého vína
– 50 g másla
– 50 g strouhaného parmezánu
– Sůl a pepř dle chuti
– Čerstvá petržel na ozdobu
**Postup:**
1. Na pánvi rozpusťte 25 g másla a restujte na něm jemně nakrájenou cibuli a česnek, dokud nezměknou.
2. Přidejte nakrájené houby a restujte, dokud neztratí vodu a nezískají zlatavou barvu.
3. Přisypte arborio rýži a mícháním ji prohřejte, dokud nezačne být lehce sklovatá.
4. Přilijte bílé víno a nechte odpařit alkohol, dokud rýže neabsorbuje většinu tekutiny.
5. Postupně přidávejte horký vývar, po jednom ladění, a vždy počkejte, až se téměř veškerá kapalina vstřebá, než přidáte další dávku. Míchejte pravidelně, aby se rýže nelepila.
6. Po přibližně 18-20 minutách by měla být rýže krémová a al dente. Přimíchejte zbytek másla a strouhaný parmezán.
7. Ochuťte solí a pepřem podle vlastní chuti a nechte několik minut odstát.
**Tipy na servírování:**
Podávejte houbové risotto ozdobené čerstvou petrželí a navrch posypte trochou parmezánu. Skvělým doplňkem může být čerstvý zeleninový salát a sklenka bílého vína, která k tomuto pokrmu výborně ladí. Bon appetit!