Pořadí, v jakém se během jídla přijímají tuky a sacharidy, může ovlivnit rychlost vzestupu glukózy v krvi. Ukázal to výzkum na myších, kterým vědci podali olivový olej 15 minut před glukózou. Ve srovnání s podáním oleje až po glukóze nebo s kontrolním podáním vody měly myši menší časný vzestup glykémie a pomalejší vyprazdňování žaludku. Glykémie označuje koncentraci glukózy, tedy krevního cukru, v krvi.
Studii zveřejnil 8. října 2026 časopis Diabetes. Na práci se podílel mezinárodní tým vedený vědci z Kyoto University, odpovědným autorem byl Daisuke Yabe. Výzkumníci po nočním lačnění porovnávali tři postupy: nejprve vodu a poté glukózu, nejprve olivový olej a po 15 minutách glukózu, nebo nejprve glukózu a o 15 minut později olej. Vedle hladiny cukru sledovali také inzulin, glukagon, hormony GIP a GLP-1 a rychlost vyprazdňování žaludku.
Vyprazdňování žaludku je přesun jeho obsahu do tenkého střeva, kde se glukóza vstřebává do krve. Jeho zpomalení tak může oddálit příchod sacharidů do místa vstřebávání. Vědci rychlost tohoto procesu odhadovali pomocí paracetamolu: po jeho podání měřili, jak rychle se látka objevila v krvi. U myší, které dostaly olej před glukózou, se žaludek vyprazdňoval pomaleji a časná glykémie byla nižší.
Do reakce se zapojily hormony i nervy
Olivový olej podaný před glukózou vyvolal časnější zvýšení hladin glukagonu, GIP a GLP-1. GLP-1 a GIP patří mezi takzvané inkretiny, tedy hormony uvolňované po jídle, které pomáhají koordinovat trávení a regulaci krevního cukru. Glukagon je obvykle známý především tím, že zvyšuje glykémii uvolňováním glukózy z jater. V této situaci se ale podílel na opačném výsledku, protože spolu s GLP-1 pomáhal zpomalit přísun glukózy do střeva.
Další pokusy ukázaly, že účinek nezmizel po zablokování pouze jedné z těchto hormonálních drah. Výrazněji se oslabil až při současném zablokování signalizace glukagonu i GLP-1, což naznačuje, že se jejich účinky částečně zastupují. Význam měla také bloudivá nervová dráha, která propojuje mozek s trávicím systémem. Po jejím přerušení se sice hormonální odpověď zachovala, ale zpomalení vyprazdňování žaludku a útlum vzestupu glykémie zeslábly.
Výzkumníci pozorovali podobný časný účinek také u myší s diabetem, včetně modelů s výrazně sníženou tvorbou inzulinu. To ukazuje, že popsaný mechanismus nemusí záviset pouze na běžné inzulinové odpovědi. Studie však zkoumala zvířata a nepřináší důkaz, že pití olivového oleje před jídlem bude stejným způsobem regulovat glykémii u lidí. Výsledkem byl především menší časný vzestup cukru; práce neprokazuje celkové zlepšení diabetu ani nenahrazuje léčbu. Autoři proto považují za další krok klinické studie, které ověří, zda může pořadí živin ovlivnit hladinu cukru také u člověka.
Zdroj: ScienceDaily
Tento článek byl vytvořen s pomocí umělé inteligence a redakčně zkontrolován.