Těstoviny carbonara jsou jedním z nejkultovnějších italských pokrmů, které si našly cestu na stoly po celém světě. Tento recept, plný chuti a jednoduše připravitelný, je ideálním způsobem, jak si užít autentickou italskou kuchyni doma. Ať už je připravujete na večeři pro rodinu nebo na romantický večer, těstoviny carbonara potěší každého.
**Suroviny:**
– 400 g těstovin (spaghetti nebo rigatoni)
– 150 g guanciale (nebo pancetty)
– 4 žloutky
– 100 g parmezánu (strouhaného)
– 1 stroužek česneku (volitelně)
– sůl a čerstvě mletý černý pepř
**Postup:**
1. Ve velkém hrnci přiveďte osolenou vodu k varu a uvařte těstoviny podle pokynů na obalu, dokud nebudou al dente.
2. Mezitím nakrájejte guanciale na malé kostičky a na pánvi ho na středním ohni opečte do křupava. Pokud máte rádi česnek, přidejte ho k pánvi a nechte ho jemně orestovat na začátku.
3. V misce smíchejte žloutky a strouhaný parmezán. Následně přidejte čerstvě mletý pepř.
4. Jakmile jsou těstoviny hotové, sceďte je, ale ponechte si trochu vody z vaření.
5. Rychle smíchejte horké těstoviny s guanciale. Poté přidejte směs žloutků a sýra a energicky míchejte, aby se vytvořila krémová omáčka. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vyhrazené vody z těstovin.
6. Podávejte ihned, posypané extra parmezánem a čerstvým pepřem.
**Tipy na servírování:**
Těstoviny carbonara skvěle chutnají samy o sobě, ale můžete je doplnit čerstvou zeleninou, jako je rukola, nebo podávat s jednoduchým zeleninovým salátem. Nezapomeňte na dobré víno, které pokrm skvěle doplní!