Plnotučné mléko, jogurt a sýr nemusí při součásti celkově zdravého jídelníčku vést ke zhoršení některých ukazatelů metabolického zdraví. Ukázala to 12 týdnů trvající randomizovaná studie u 74 dospělých s nadváhou nebo obezitou. Podle studie, o níž informoval ScienceDaily, se u lidí, kteří jedli tři porce plnotučných mléčných výrobků denně, významně nezměnila tělesná hmotnost, množství tělesného tuku, hladina cholesterolu ani ukazatele související s inzulinovou rezistencí.
Inzulinová rezistence znamená sníženou citlivost buněk k hormonu inzulinu, který pomáhá regulovat hladinu glukózy v krvi. Výzkumníci sledovali také krevní tlak, obvod pasu a boků, klidový energetický výdej, složení jídelníčku a laboratorní ukazatele v krvi a moči. Účastníci byli rozděleni do tří skupin. První měla omezit energetický příjem a jíst nejvýše jednu porci nízkotučných mléčných výrobků denně. Druhá skupina dostávala tři porce plnotučných výrobků, přičemž měla jejich energetickou hodnotu vyrovnat omezením jiných potravin. Třetí skupina konzumovala tři porce denně bez pokynů ke snížení příjmu energie.
Ve skupině bez kalorického omezení se po 12 týdnech systolický, tedy horní, krevní tlak snížil v průměru přibližně o 2,7 milimetru rtuti. Pokles se objevil také ve skupině s omezeným příjmem energie. Mezi skupinami však nebyl statisticky významný rozdíl, takže studie nedokazuje, že by plnotučné mléčné výrobky krevní tlak přímo snižovaly. U skupiny s volným příjmem se mírně zmenšil také obvod boků.
Výraznější rozdíly se týkaly příjmu některých živin. Lidé, kteří jedli více mléčných výrobků, přijímali více bílkovin a vápníku. V neomezené skupině činil průměrný denní příjem vápníku asi 1120 miligramů, zatímco ve skupině s nízkým příjmem mléčných výrobků přibližně 760 miligramů. Dodržování předepsaného jídelníčku nebylo úplné, konzumace mléčných výrobků odpovídala doporučením zhruba z 80 procent.
Výsledky zpochybňují jednoduché pravidlo, podle něhož jsou nízkotučné mléčné výrobky vždy vhodnější než plnotučné. Neznamenají ale, že plnotučné mléko, sýry či jogurty automaticky chrání před srdečně-cévními nemocemi nebo že je vhodné bez omezení zvyšovat jejich spotřebu. Studie trvala pouze 12 týdnů, zahrnovala relativně malý počet lidí a sledovala především tělesné a laboratorní ukazatele, nikoli výskyt infarktů, mrtvic nebo cukrovky.
Výzkum navíc porovnával konkrétní jídelní režimy, v nichž byli účastníci současně vedeni k dodržování kanadského průvodce zdravou výživou. Všichni během studie omezili například část zpracovaných potravin a sladkostí. Zjištění proto nelze oddělit od celkového složení jídelníčku. Autoři uzavírají, že tři denní porce plnotučných mléčných výrobků lze do takového jídelníčku zařadit, aniž by během sledovaného období zhoršily měřenou hmotnost nebo krevní tuky.
Zdroj: ScienceDaily
Tento článek byl vytvořen s pomocí umělé inteligence a redakčně zkontrolován.